Baharat sosları için en yaygın ambalaj yöntemleri geniş ağız cam şişeleri ve teneke kapaklardır. Ana ambalaj işlemi boş şişe temizliği, boş şişe sterilizasyonu, malzeme dolgusu, sızdırmazlık ve kaplama, tüm şişe sterilizasyonu, etiketleme ve kodlama, ambalaj ve depolama vb.
❶ Boş şişe temizliği
Boş şişe temizliğinin temel amacı, şişenin içinde kalabilecek toz ve cam talaşları gibi safsızlıkları gidermektir. Yaygın olarak görülen hava üfleme ve su yıkanmış şişelerdir.
Bir şişenin su ile yıkanması, safsızlıkları gidermek için şişeye bir temizlik çözeltisi püskürterek elde edilir. Bu temizleme yöntemi, su içeren malzemeler için uygundur (suya batırıldığında malzeme bozulmayacaktır).
Su yıkama kullanılırsa ve malzeme su ile temas halinde bozulmaya eğilimli ise, yıkandıktan sonra kurutulması gerekir. Boş şişe kurutucuları genellikle nispeten yüksek enerji tüketen kurutma için termal enerji kullanır.
Hava üfleme, şişeye temiz yüksek basınçlı hava enjekte ederek bir şişenin içinden katı safsızlıkların çıkarılması işlemidir. Bu şişe temizleme yöntemi şişelerin kurutulmasını gerektirmez, ancak yüksek sıcaklıkta sterilizasyon veya ultraviyole sterilizasyon gerektirir.
Ayrıca, şişe çamaşır makinesinin şişe tipi ile uyumluluğunu dikkate almak gerekir. Genel olarak, sos ürünleri için çeşitli şişe tipleri kullanılır. Şişe çamaşır makinesinin şişe sıkıştırma mekanizması makul bir şekilde tasarlanmıştır ve birden fazla şişe tipiyle uyumludur, bu da şişe türlerini uygun şekilde değiştirmeyi özellikle önemli hale getirir.
❷ Boş şişe sterilizasyonu
Boş şişe sterilizasyonu, boş şişenin içindeki mikroorganizmaları öldürmek ve ürünün raf ömrünü uzatmaktır. Boş şişe sterilizasyon ekipmanı buhar sterilizasyon tüneli, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon tüneli, ultraviyole tünel ve diğer yöntemleri içerir.
Buhar sterilizasyon tüneli tipi, şişeye yüksek sıcaklıklı buhar püskürterek sterilizasyon etkisi elde eder. Bu yöntem, suda bozulmayacak malzemeler için uygundur ve turşu turp, turşu biber, papaya parçaları ve diğer ürünler gibi turşu sebzelerin üretiminde daha fazla kullanılır. Bu yöntem şişeleri suyla yıkamak için uygundur.
Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon tüneli, şişeleri tünel içindeki ısıtma tüpü tarafından üretilen ısıdan sterilize eder. Bu yöntem, şişeyi temizlemek için hava üfleme kullanmak için uygundur. Şişe su ile yıkanırsa, yüksek sıcaklık tüneli şişenin içindeki suyu kurutamaz.
Hem buhar sterilizasyon tünelleri hem de yüksek sıcaklıklı buhar tünelleri, şişenin içindeki mikroorganizmaları öldürmek için termal enerji kullanır ve bu da iyi sterilizasyon etkileri ile sonuçlanır. Bununla birlikte, üretim ortamı sıcaklığı nispeten düşükse, şişe tünelde ısıtılır ve tünelden ayrıldıktan sonra sıcaklık aniden düşer, bu da şişenin kolayca kırılmasına neden olabilir.
Ultraviyole sterilizasyon tüneli, sterilizasyon için ultraviyole radyasyon ile proteinleri inaktive etme prensibine dayanmaktadır. Ultraviyole tünellerin üretim maliyeti daha düşüktür, ancak sterilizasyon spektrumu daha kısadır ve sterilizasyon etkisi yüksek sıcaklık tünelleri kadar iyi değildir.