ไส้เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อหมายถึงการเติมความเย็น (อุณหภูมิห้อง) การเติมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มภายใต้สภาวะที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งแตกต่างจากวิธีการเติมน้ำร้อนอุณหภูมิสูงที่ใช้กันทั่วไปภายใต้สภาวะปกติ เมื่อเติมภายใต้สภาวะปลอดเชื้อชิ้นส่วนบนอุปกรณ์ที่อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ของเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในสภาวะปลอดเชื้อดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารกันบูดลงในเครื่องดื่มและไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อหลังจากเครื่องดื่ม เต็มและปิดผนึก สิ่งนี้สามารถตอบสนองความต้องการของอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและรักษารสชาติสีและรสชาติของเครื่องดื่ม
■ 1 ■กระบวนการเติมที่แตกต่างกัน
ไส้ร้อน: ผลิตภัณฑ์ขวดและฝาปิดใช้งาน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกเติมลงในขวดสัตว์เลี้ยงแล้วอุณหภูมิกลางของผลิตภัณฑ์จะวัดเป็น 88 องศา ผลิตภัณฑ์อุณหภูมิสูงจะถูกฆ่าเชื้อโดยการเทขวดแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้องในเครื่องทำความเย็น
ไส้เย็น: ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ขวดและฝาแยกต่างหากเติมเต็มในสภาพแวดล้อมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกผลิตภัณฑ์และขวดอย่างสมบูรณ์ก่อนออกจากสภาพแวดล้อมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
■ 2 ■ความแตกต่างในการไหลของกระบวนการ
ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือเวลาทำความร้อนของผลิตภัณฑ์
ไส้เย็นปลอดเชื้อ: ผลิตภัณฑ์ใช้การฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง UHT สูงเป็นพิเศษจากนั้นเย็นลงอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในถังที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเติมได้ตลอดเวลา
การเติมร้อน: ผลิตภัณฑ์ใช้การฆ่าเชื้อทันทีอุณหภูมิสูง UHT และจากนั้นจะเย็นลงถึง 90 องศา; หลังจากการแช่อุณหภูมิผลิตภัณฑ์คือ 88 องศา เนื่องจากเวลาให้ความร้อนเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์จึงมีผลกระทบต่อสีรสชาติโภชนาการ ฯลฯ
■ 3 ■การกำหนดค่าสายการผลิตที่แตกต่างกัน
ไส้ร้อน:
1. เมื่อเครื่องบรรจุทำงานผิดปกติและหยุดผลิตภัณฑ์จะไหลย้อนกลับภายในเครื่องทำหมันและการทำหมันซ้ำจะทำให้เกิดความเสียหายต่อรสชาติและโภชนาการของผลิตภัณฑ์
2. ติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นขนาดใหญ่เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยอุณหภูมิห้อง
ไส้เย็นปลอดเชื้อ:
1. หลังจากการทำหมันของผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์จะถูกเก็บไว้ชั่วคราวในถังที่ผ่านการฆ่าเชื้อและจะไม่มีการทำหมันซ้ำ
2. ผลิตภัณฑ์เต็มไปที่อุณหภูมิห้องและไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็น
■ 4 ■ความแตกต่างในขวดสัตว์เลี้ยง
ไส้ร้อน: กระบวนการต้องใช้ขวดสัตว์เลี้ยงให้ทนต่ออุณหภูมิสูงสูงกว่า 92 องศาเซลเซียสดังนั้นขวดสัตว์เลี้ยงที่ใช้ควรมีลักษณะดังต่อไปนี้:
1. ความหนาของผนังขวดพร้อมซี่โครงผนังขวดใสเพื่อป้องกันการหดตัวของความร้อน
2. การตกผลึกในปากขวดปากขวดไม่เปลี่ยนรูปในระหว่างการแช่และกระบวนการระบายความร้อน
ไส้เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: อุณหภูมิความต้านทานความร้อนสูงสุดคือ 60 องศาดังนั้นขวด PET ที่มีน้ำหนักเบาและแคปมาตรฐานสามารถใช้ได้อย่างมากลดต้นทุนของขวดและฝาปิด
■ 5 ■สายการผลิตที่แตกต่างกัน
ไส้ร้อน: เครื่องเป่าขวดมีความเร็วช้าและการใช้พลังงานสูง ภายใต้กำลังการผลิตเดียวกันการลงทุนนั้นสูงกว่าเครื่องเป่าขวดไส้เย็นมาก (ไม่รวมอุปกรณ์พรีฟอร์มขวด)
ไส้เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: เครื่องปั้นเป่าที่ใช้สำหรับไส้เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อมีความเร็วในการเป่าอย่างรวดเร็วและการใช้พลังงานต่ำ อย่างไรก็ตามกระบวนการไส้เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นซับซ้อนและมีอุปกรณ์เติมเสริมมากมาย โดยรวมแล้วการลงทุนครั้งแรกของสายการผลิตที่เติมเต็มผ่านสายการผลิตนั้นสูงกว่าสายการผลิตไส้ร้อน