Làm đầy lạnh vô trùng đề cập đến việc làm đầy (nhiệt độ phòng) của các sản phẩm đồ uống trong điều kiện vô trùng, khác với phương pháp làm đầy nhiệt độ cao được sử dụng thường được sử dụng trong điều kiện bình thường. Khi đổ đầy trong điều kiện vô trùng, các bộ phận trên thiết bị có thể gây ô nhiễm vi khuẩn của đồ uống được giữ ở trạng thái vô trùng, do đó không cần phải thêm chất bảo quản vào đồ uống và không cần phải thực hiện triệt sản sau khi uống được lấp đầy và niêm phong. Điều này có thể đáp ứng các yêu cầu của thời hạn sử dụng dài và duy trì hương vị, màu sắc và hương vị của đồ uống.
■ 1 ■ các quy trình điền khác nhau
Làm đầy nóng: Sản phẩm, chai và nắp được khử trùng. Sau khi sản phẩm được lấp đầy vào chai PET, nhiệt độ trung tâm của sản phẩm được đo là 88 độ. Các sản phẩm nhiệt độ cao được khử trùng bằng cách đổ chai và sau đó làm mát đến nhiệt độ phòng trong máy làm mát;
Chất làm đầy lạnh: khử trùng sản phẩm, chai và nắp riêng, lấp đầy chúng trong môi trường vô trùng, và niêm phong hoàn toàn sản phẩm và chai trước khi rời khỏi môi trường vô trùng.
■ 2 ■ sự khác biệt trong dòng chảy quy trình
Sự khác biệt lớn nhất là thời gian sưởi ấm của sản phẩm.
Chất làm đầy lạnh vô trùng: Sản phẩm sử dụng quá trình khử trùng nhiệt độ cực cao UHT, sau đó nhanh chóng làm mát đến nhiệt độ phòng và được lưu trữ trong bể vô trùng để làm đầy bất cứ lúc nào;
Làm đầy nóng: Sản phẩm áp dụng khử trùng tức thời nhiệt độ cao UHT, và sau đó nguội ở mức trên 90 độ; Sau khi truyền, nhiệt độ sản phẩm là 88 độ. Do thời gian sưởi ấm kéo dài của sản phẩm, nó có tác động nhất định đến màu sắc, hương vị, dinh dưỡng, v.v.
■ 3 ■ Cấu hình dây chuyền sản xuất khác nhau
Làm đầy nóng:
1. Khi máy lấp đầy sự cố và dừng, sản phẩm sẽ hồi lưu bên trong máy khử trùng và khử trùng lặp đi lặp lại sẽ gây ra thiệt hại nhất định cho hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm;
2. Được trang bị thiết bị làm mát lớn để làm mát các sản phẩm đầy đến nhiệt độ phòng.
Chất làm đầy lạnh vô trùng:
1. Sau khi hoàn thành việc triệt sản sản phẩm, nó tạm thời được lưu trữ trong bể vô trùng và sẽ không có quá trình khử trùng lặp đi lặp lại;
2. Sản phẩm được lấp đầy ở nhiệt độ phòng và không yêu cầu thiết bị làm mát.
■ 4 ■ sự khác biệt trong chai PET
Nóng đổ: Quá trình yêu cầu các chai PET chịu được nhiệt độ cao trên 92 độ C, vì vậy các chai PET được sử dụng nên có các đặc điểm sau:
1. Độ dày thành chai, với xương sườn tường trong bình để ngăn chặn sự co ngót nhiệt
2. Chai miệng kết tinh, miệng chai không biến dạng trong quá trình truyền và làm mát
Làm đầy lạnh vô trùng: Nhiệt độ điện trở nhiệt tối đa là 60 độ, do đó, chai PET nhẹ và mũ tiêu chuẩn có thể được sử dụng, làm giảm đáng kể chi phí của chai và mũ.
■ 5 ■ Dòng sản xuất khác nhau
Làm đầy nóng: Máy thổi chai có tốc độ chậm và mức tiêu thụ năng lượng cao. Trong cùng một năng lực sản xuất, khoản đầu tư cao hơn nhiều so với máy thổi chai lạnh (không bao gồm thiết bị trước chai);
Chất làm đầy lạnh vô trùng: Máy đúc thổi được sử dụng để làm đầy lạnh vô trùng có tốc độ thổi nhanh và mức tiêu thụ điện năng thấp. Tuy nhiên, quá trình làm đầy lạnh vô trùng rất phức tạp và có nhiều thiết bị làm phụ trợ. Nhìn chung, khoản đầu tư ban đầu của một dây chuyền sản xuất điền vào vô trùng cao hơn so với dây chuyền sản xuất đầy nóng.