액체 식품 산업의 빠른 발전으로 액체 식품의 충전 기술도 빠르게 발전했습니다. 액체 식품의 충전 기술은 주로 핫 충전 기술과 멸균 냉간 충전 기술의 두 가지 유형으로 분류됩니다.
1. 뜨거운 충전 기술
뜨거운 충전 기술은 용기의 내부 표면을 멸균하기 위해 제품의 열을 사용하여 멸균 후 뜨거운 상태에서 액체 식품의 충전을 말합니다. 핫 충전물은 고온 핫 충전물과 중간 온도 충전재로 나누어지고 저온 살균을 위해 제품을 65 ° ~ 75 ℃로 가열 할 수 있습니다. 뜨거운 충전 기술은 병과 뚜껑의 별도의 멸균이 필요하지 않으며, 병과 캡을 멸균하기에 충분한 시간 동안 제품을 충분한 시간 동안 만 제품을 유지해야합니다.
2. 멸균 콜드 충전 기술
멸균 콜드 충전 기술은 멸균 조건 하에서 제품의 차가운 (실온) 충전을 말합니다. 멸균 콜드 충전 기술의 주요 제어 지점은 주로 멸균 환경의 형성 및 제어, 멸균 포장 용기의 형성 및 제어, 멸균 제품의 형성 및 제어에 중점을 둡니다. 멸균 콜드 필링의 요구 사항을 충족하려면 생산 라인은 다음과 같은 기본 요구 사항을 충족해야합니다. 제품은 상업적 무균 상태를 달성하기 위해 초고 온도 순간 멸균을 겪어야합니다. , 무균 상태를 달성하기 위해 충전 장비를 멸균해야하며, 멸균 환경에서 충전 및 캡핑을 수행해야하며, 생산 공정은 엄격하게 제어되어야하며 주요 제어 지점을 설정, 모니터링, 기록 및 제어해야합니다.
3. 뜨거운 충전물과 멸균 콜드 필링의 비교
유리 병 포장, 금속 캔 포장, 복합 소프트 포장, 애완 동물 포장 등을 포함하여 액체 식품을위한 많은 포장 형태가 있습니다. 가장 인기있는 포장 방법은 현재 PET 병 패키징입니다. 아래는 애완 동물 핫 충전 기술과 멸균 냉기 충전 기술을 간략하게 비교 한 것입니다.
process 비교
포장 재료의 비교로부터, 두 개의 충전 방법은 PET 병에 대한 요구 사항이 다릅니다. 뜨거운 충전에는 PET 병이 85 ℃에서 92 ℃ 범위의 고온을 견딜 수 있어야하며 내열성이 우수해야합니다. 따라서, 사용 된 PET 병에는 열 수축을 방지하기 위해 벽과 갈비뼈가 두꺼워집니다. 그러나 이것은 병 디자인의 자유를 크게 제한하며, 내성 애완 동물 병과 병 캡의 가격은 상대적으로 높습니다. 멸균 차가운 충전재는 일반 경량 병 (60 ~ 70 ° 사이의 최대 내열 온도)과 표준 캡을 사용하여 병 및 캡 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 또한 일반적인 병은 병 유형을 자유롭게 선택하고 설계 할 수 있습니다.
공정 흐름의 관점에서, 핫 충전 기술은 채우기 전에 병과 캡의 별도의 멸균이 필요하지 않지만, 채우기 후에는 병 쏟아지는 과정이 제품의 열로 캡을 멸균하기 위해 수행된다. 중간 온도 충전의 경우 후속 저온 살균이 필요합니다. 채우기 전에 멸균 콜드 충전 기술은 멸균 상태를 달성하기 위해 제품, 병, 캡 및 충전 장비의 멸균이 필요합니다. 일반 PET 병과 캡의 내열성으로 인해 화학 시약을 사용하여 멸균해야합니다. 화학 시약이 재료에 영향을 미치지 않고 병 및 뚜껑의 효과적인 멸균을 보장하기 위해 무균 충전 기술은 일반적으로 다음 측정을 채택합니다. b) 멸균 공기를 사용하여 병을 운반; c) 병의 내부와 외부를 소독제로 동시에 소독하고; d) 소독제에 대한 자동 회복 및 농도 측정 시스템이 장착되어 안정적인 소독제 농도를 보장합니다. e) 병에 남아있는 소독제를 멸균 수로 헹구고 멸균 공기로 건조시킨다. f) 콜드 충전 후 PET 병이 줄어들지 않기 때문에, 재료와 병 캡 사이에 약간의 공기가있을 것이며, 그 안에 산소가 저장 중에 물질을 천천히 산화시켜 음료가 악화 될 수 있습니다. 따라서 멸균 콜드 충전 장비는 질소 (또는 기타 불활성 가스) 교체 시스템을 추가하여 상단 공기를 날려 버려 물질이 산화되지 않도록합니다.
② 제품 품질
열처리 시간이 길수록 음료의 품질과 맛에 미치는 영향이 커집니다. 멸균 콜드 충전물은 일반적으로 초고 온도 순간 멸균 (UHT) 기술을 채택하며, 재료의 열처리 시간은 매우 짧습니다 (30 초 이하). 고온에 장기간 노출되기 때문에 뜨거운 충전재는 제품의 열 민감한 영양소 (예 : 비타민)의 상당한 손실을 초래하며, 이는 제품의 맛과 색에도 큰 영향을 미칩니다.
cost
생산 비용 측면에서, 두 가지의 차이는 주로 포장 원자재 비용의 차이에서 비롯됩니다. 뜨거운 충전에는 열 내성 애완 동물 병과 캡을 사용해야하며, 이는 일반 PET 병보다 비싸고 무겁습니다. 멸균 콜드 충전은 추가 소독 소비 비용을 추가하지만 전체 생산 비용은 여전히 핫 필링보다 낮습니다. 멸균 콜드 필링 생산 라인은 속도가 빠르고 출력이 높을수록 생산 비용 이점이 더 분명합니다.
장비 비용 측면에서, 두 충전 방법 사이의 생산 라인의 입력 비용에는 상당한 차이가 있습니다. 멸균 콜드 충전 공정의 복잡성과 충전 장비 주변의 더 많은 보조 장비의 필요성으로 인해 투자 비용은 핫 충전 장비 생산 라인의 비용보다 훨씬 높습니다.
비교를 통해 멸균 콜드 충전에 대한 초기 투자는 상대적으로 크지 만 멸균 콜드 충전의 생산 비용은 비교적 낮다는 것을 알 수 있습니다. 장비 사용 시간이 연장되면 멸균 콜드 충전의 저렴한 이점을 명확하게 보여줄 수 있습니다.