Metode pengemasan yang paling umum untuk saus bumbu adalah botol kaca mulut lebar dan tutup timah. Proses pengemasan utama termasuk pembersihan botol kosong, sterilisasi botol kosong, pengisian bahan, penyegelan dan penutupan, sterilisasi botol utuh, pelabelan dan pengkodean, pengemasan dan pergudangan, dll.
❶ Pembersihan botol kosong
Tujuan utama pembersihan botol kosong adalah untuk menghilangkan kotoran seperti debu dan serutan kaca yang mungkin tetap di dalam botol. Biasa terlihat adalah botol udara dan air yang dicuci.
Mencuci botol dengan air dicapai dengan menyemprotkan larutan pembersih ke dalam botol untuk menghilangkan kotoran. Metode pembersihan ini cocok untuk bahan yang mengandung air (bahan tidak akan memburuk saat direndam dalam air).
Jika pencucian air digunakan dan bahannya rentan terhadap kerusakan yang bersentuhan dengan air, perlu dikeringkan setelah dicuci. Pengering botol kosong umumnya menggunakan energi termal untuk pengeringan, yang mengkonsumsi energi yang relatif tinggi.
Meniup udara adalah proses menghilangkan kotoran padat dari bagian dalam botol dengan menyuntikkan udara bertekanan tinggi yang bersih ke dalam botol. Metode pembersihan botol ini tidak memerlukan pengeringan botol, tetapi membutuhkan sterilisasi suhu tinggi atau sterilisasi ultraviolet.
Selain itu, perlu untuk mempertimbangkan kompatibilitas mesin cuci botol dengan jenis botol. Umumnya, berbagai jenis botol digunakan untuk produk saus. Mekanisme penjepitan botol mesin cuci botol dirancang secara wajar dan kompatibel dengan beberapa jenis botol, membuatnya sangat penting untuk mengganti jenis botol dengan nyaman.
❷ Sterilisasi botol kosong
Sterilisasi botol kosong adalah untuk membunuh mikroorganisme di dalam botol kosong dan memperpanjang umur simpan produk. Peralatan sterilisasi botol kosong termasuk terowongan sterilisasi uap, terowongan sterilisasi suhu tinggi, terowongan ultraviolet, dan metode lainnya.
Jenis terowongan sterilisasi uap mencapai efek sterilisasi dengan menyemprotkan uap suhu tinggi ke dalam botol. Metode ini cocok untuk bahan yang tidak akan memburuk dalam air, dan lebih banyak digunakan dalam produksi sayuran acar, seperti acar lobak, paprika acar, parut pepaya dan produk lainnya. Metode ini cocok untuk mencuci botol dengan air.
Terowongan sterilisasi suhu tinggi mensterilkan botol melalui panas yang dihasilkan oleh tabung pemanas di dalam terowongan. Metode ini cocok untuk menggunakan peniup udara untuk membersihkan botol. Jika botol dicuci dengan air, terowongan suhu tinggi tidak dapat mengeringkan air di dalam botol.
Baik terowongan sterilisasi uap dan terowongan uap suhu tinggi menggunakan energi termal untuk membunuh mikroorganisme di dalam botol, menghasilkan efek sterilisasi yang baik. Namun, jika suhu lingkungan produksi relatif rendah, botol akan dipanaskan di terowongan, dan suhu tiba -tiba akan turun setelah meninggalkan terowongan, yang dapat dengan mudah menyebabkan botol pecah.
Terowongan sterilisasi ultraviolet didasarkan pada prinsip protein yang menonaktifkan dengan radiasi ultraviolet untuk sterilisasi. Biaya manufaktur terowongan ultraviolet lebih rendah, tetapi spektrum sterilisasi lebih pendek, dan efek sterilisasi tidak sebagus terowongan suhu tinggi.